肉食不仅耗费自然资源（比如一个汉堡包用的肉饼生产过程中耗水量等于两个星期洗澡耗费的水），而且富含不健康成分。
44岁的伊森布朗是个环保爱好者，曾经在新能源燃料电池公司工作多年。前些年他听说牲口饲养比整个运输行业造成的温室效应还大。伊森布朗于是琢磨要在肉食问题上做文章。
伊森布朗读到密苏里大圩两位科学家发现可以调整植物纤维的排列型式使得植物具备肉食的食感。伊森布朗2009年成立超越肉食公司，用技术手段把植物食物变成像是肉食一样。现在他公司生产的基于植物的汉堡肉饼等产品富含蛋白质、维他命、抗氧物、
欧米茄-3等营养成分。
超越肉食公司获得比尔盖茨、推特公司两位创始人、KPCB基金等机构的投资，虽然距离肉食的口感还有距离，产品已经买到了7500家商场。